谷雨是春季的最后一個節氣，如今春天就要結束了，在迎接夏天到來之前，我們的養生行為不要停，因為好的身體才能在夏天里玩得暢快。那么，谷雨養生適合吃什么菜？谷雨養生菜食譜大全去哪找呢？想知道就來瞧瞧小編的介紹吧。
韭菜
谷雨養生適合吃什么菜
韭菜（綠豆芽炒韭菜）
韭菜雖然一年四季都可以吃到，但是要數春天的最鮮嫩。到了夏天，口感變得老硬，鮮味也淡了。谷雨前后這段時間，韭菜價格便宜，味道還不錯，正是食用最佳期。尤其是炒著吃，百搭。
香椿（香椿炒蛋）
香椿是春季特有的野菜，被稱為樹上蔬菜，到了谷雨前后，開始迅速生長，并且大量上市，這時的價格也降了下來，喜歡吃的抓緊了。香椿最家常的吃法就是搭配雞蛋一起炒，簡單美味。
茼蒿（蒜香茼蒿）
茼蒿被稱為“皇帝菜”，對于安氣神，養脾胃很有好處。它還含有特殊香味，更有促消化，增食欲的作用，是春季開胃時令菜。新鮮水嫩，素炒就很好吃。
蘆筍（蘆筍炒雞丁）
蘆筍的營養價值比一般蔬菜都要高，口感脆嫩，清香好吃。雖然春天剛上市的時候價格會在十元以上，但是到了四月之后，幾塊錢就能買一把，還是非常實惠的。趁著眼下還算鮮嫩，記得吃哦。
蒜苔（腌蒜苔）
谷雨前，新鮮蒜苔開始上市。蒜苔的上市期不長，想要吃新鮮脆嫩的，還要趁早哦。特別是腌蒜苔，更是不能錯過眼下最好時期。
春筍（春筍木耳肉包）
春筍也是時令期比較強的蔬菜，只有春天才有，不僅適合炒著吃，入餡包包子更是美味。
竹筍
谷雨養生菜食譜大全
蘑菇炒山藥
材料：干蘑菇、新鮮山藥、芹菜各適量。淀粉、鹽、醬油。
做法：將蘑菇洗凈，用熱水泡至變軟，泡菇水留下備用。山藥去皮切小片，芹菜切小片。油熱后，加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，加入適量醬油或鹽調味即可。
功效：健脾益氣，補腎益精，增強人體抵抗力。
黨參當歸蒸鱔段
材料：鱔魚500克，熟火腿150克，黨參10克，當歸5克，生姜1塊，蔥1根，雞湯2碗，料酒一大匙，胡椒粉一小匙，鹽適量。
做法：鱔魚剖后除去內臟，清水洗凈再用開水稍燙一下撈出，剁去頭尾，肉剁成段。熟火腿切成大片，姜蔥洗凈，姜切片、蔥切段備用。鍋內入清水，下入一半的蔥、姜、料酒，燒沸后把鱔魚段倒入鍋內燙一下撈出，裝入湯缽內，將火腿、黨參、當歸放于上面，加入蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽，再倒入雞湯，用紙浸濕封口，上蒸籠蒸約1小時至蒸熟為止，啟封挑出姜、蔥，調味即成。
功效：溫補氣血，強健筋骨，活血通絡。多用于風寒濕痹引發的腰膝酸痛。
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