谷雨是春季的最后一個節氣，也是春夏交替的季節，此時怎么吃，吃什么好是大家比較關心的事情，因為吃對了可以讓身體健康，保健養生當是我們過節氣的重點。那么，谷雨節氣吃什么比較好呢？小編推薦谷雨節氣吃這3寶，一起去瞧瞧是什么吧。
豆腐
谷雨節氣吃什么比較好
豆腐
人體要想健康成長，就必須攝取蛋白質、氨基酸等營養素，而豆腐就是這其中極富營養的食品，被稱為“植物肉”。
豆腐是我國的傳統食品之一，相傳是漢朝道士煉丹時，無意發現的美食，特別適合女性、老人和兒童食用。
豆腐營養豐富，含有多種有價值的營養成分，如大豆異黃酮、大豆卵磷脂、異黃酮、大豆皂甙、鈣、鐵等元素，對健康起到積極作用。
利用豆腐，可以制作出許多美食佳肴，例如麻婆豆腐、豆腐湯、素雞、燒豆腐等，不僅味道好，而且價格便宜，是一種非常經濟實惠的食品。
莧菜
莧菜是一種常見的蔬菜，營養價值極高，含有糖類、蛋白質、維生素、礦物質和其他營養成分，包括人體必需的多種氨基酸、維生素C和鈣。
在中國傳統中醫醫學中，莧菜被認為是一種中藥，其功能主要有滋補肝腎、降低血脂、明目益眼等。
在烹飪莧菜的時候，可以用炒、煮、涼拌等多種方式來做，口感極佳，營養也更易被人體吸收。同時，莧菜的價格也很實惠，適合大眾食用。
蠶豆
蠶豆也是春季的一道美食，它不僅味道鮮美，營養豐富，還含有豐富的蛋白質、碳水化合物和纖維素等營養元素。
尤其是蠶豆中含有的大豆異黃酮，可以調節女性內分泌，保持女性的健康。此外，蠶豆中還含有多種維生素，如維生素B、維生素C等，可以增強人體免疫力，防止疾病侵襲。
蠶豆最適合用煮或炸的方式進行烹飪，口感香脆可口，尤其是炸蠶豆，更是美味可附。
谷雨節氣吃這3寶
一、鴨肉
鴨肉，在古書《肘后備急方》中記載：“取雄鴨長于利水消腫，取汗以助除濕消腫之力”，和薏米仁一起燉煮，效果更佳。
推薦做法：薏米仁鴨湯
【主料】：鴨肉半只、薏米、山藥。
1、半只鴨肉剁成塊，放入清水中浸泡15分鐘，析出血水，山藥去皮切塊，準備枸杞、蟲草花、姜片等浸泡備用。
2、鴨肉放入冷水鍋中，加入姜片和料酒，煮開后焯水2分鐘撇出浮沫撈出。
3、重新起鍋燒水煮開后倒入鴨肉塊，煮15分鐘后倒入薏米仁，繼續煮25分鐘。
4、加入山藥、枸杞和蟲草花，煮10分鐘左右至山藥綿軟，加入適量的鹽和胡椒粉等調味后即可。
鴨肉
二、萵筍
谷雨前后新鮮清脆的萵筍大量上市，它不但富含水分吃起來鮮嫩爽口，而且其中所含的維生素與礦物質都比較全面，特別是含有較多的鉀元素與天門冬素，有助于人體內的水分排出，加上所含的膳食纖維比較多，常吃還能促進腸胃蠕動，助消化和吸收，很適合在谷雨時節吃。
推薦菜譜：涼拌萵筍
【主料】：萵筍、大蒜、紅柿椒和黃柿椒各一個。
1、萵筍去掉葉子和頭，削去外皮切成四半，柿椒洗凈也切絲，準備大蒜末和小蔥碎。
2、大蒜末和小蔥碎放入碗中，加入一勺白芝麻倒入適量的熱油，激發出香味。
3、碗中繼續加入一勺生抽、一勺香油、兩勺陳醋和適量的白糖，再加入少量的芥末和鹽攪拌均勻。
4、萵筍絲和紅黃柿椒絲放入大碗中，倒入料汁拌勻即可。
三、芹菜
谷雨節氣濕度比較大，在飲食方面要多吃有助于清熱利水的食材，在此時的時令蔬菜中，芹菜不僅清脆爽口，富含大量維生素、膳食纖維等元素之外，有助于清熱潤燥的作用，在春夏季之交常吃有助于緩解體內濕氣過多帶來的不適感。
推薦菜譜：芹菜豬肉餛飩
【主料】：小芹菜、雞蛋、豬肉餡。
1、肉餡中少量多次打入蔥姜花椒水，攪拌至上勁后倒入一個雞蛋清，再次攪拌均勻，加入一勺老抽、適量的生抽和適量的鹽，再次攪拌至上勁。
2、小芹菜去掉葉子切碎，放入少量的鹽拌勻腌制10分鐘，去除多余的水分，倒入肉餡中攪拌均勻。
3、取適量的餡料放在餛飩皮上，包成自己的喜歡的形狀，下入煮鍋中煮熟。
4、碗中加入一勺生抽、適量的鹽和雞精，再加入適量的鹽和蝦皮，加入2勺清湯，煮熟的餛飩撈出倒入碗中，加入少量的白芝麻、香菜和小蔥等，就可以了。
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