谷雨，是二十四節(jié)氣的第六個(gè)節(jié)氣，春季的最后一個(gè)節(jié)氣。谷雨時(shí)節(jié)降水明顯增加，農(nóng)作物都可以去新種了，而且氣溫回升，鮮花也開始盛放了，而我們在找香椿吃，那么谷雨節(jié)氣為什么吃香椿呢？谷雨吃香椿的寓意是什么呢？和小編一起去看看吧。
香椿
谷雨節(jié)氣為什么吃香椿
民間有“三月八，吃椿芽兒”的說法。谷雨食椿，又名“吃春”，香椿的諧音等于“想春”，是表達(dá)了大家對于春天的喜歡，對于即將結(jié)束的春季的思念之情。所以到了谷雨，家家戶戶都會(huì)買上一小把香椿芽回來炒雞蛋或者燒湯，品嘗屬于春天的味道。
谷雨前后這段時(shí)期正是香椿上市的知時(shí)節(jié)，香椿營養(yǎng)豐富，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿芽最佳的食用時(shí)間是在四月初到四月中旬，而谷雨時(shí)節(jié)正好但是四月中旬的末端，過了谷雨，香椿芽的木質(zhì)化就會(huì)越來越重，一天比一天老，基本上就不能吃了。
谷雨吃香椿的寓意
谷雨節(jié)氣吃香椿寓意長壽。
在中國古代歷史中，香椿不僅是備受喜愛的食材，也同樣具有著文化意義。例如，古代香椿樹常常被視為長壽的象征。這一文化典故正是源于莊子《逍遙游》中那句“上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋，此大年也”，意為上古時(shí)代的大椿樹以人間八千年當(dāng)做自己的一年，可見壽命之長久。于是后人便常常用帶“椿”的詞語來形容福壽綿延，如以“千椿”形容千歲，又如以“椿壽”作為對長輩的祝壽，以盼望長輩像椿樹一樣長生不老。
古人也喜歡直接用“椿”來比喻父親或其他長輩，將已過耄耋之年的父親稱為“椿庭”。這一說法與《論語》有關(guān)，相傳孔子的兒子孔鯉因怕打擾父親思考問題，便在路過庭院時(shí)快步走過，即“趨庭而過”，于是，后人就把“椿”與“庭”結(jié)合了起來，稱父親為“椿庭”。而古人又喜歡將母親形容為“萱草”，于是便有了“椿”與“萱”的結(jié)合，如“椿萱并茂”常是用來形容父母健在、健康長壽。
香椿雞蛋餅
谷雨吃香椿的益處
香椿野菜之中，天然蛋白質(zhì)含量最高的蔬菜之一，經(jīng)過科學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，經(jīng)常食用香椿，可以有效補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)攝入，提高人體免疫力，同時(shí)食用香椿還可以起到，壯陽，升陽的作用。
谷雨后的香椿芽還能吃嗎
谷雨后的香椿芽一般還能食用，口感可能會(huì)比谷雨前的嫩芽略差一些，但營養(yǎng)成分還存在，要適量食用，不可以過量，以免出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適情況。
香椿芽中含有蛋白質(zhì)等物質(zhì)，可以為機(jī)體提供營養(yǎng)成分，維持機(jī)體的日常生理活動(dòng)。其中含有一定的膳食纖維，在一定程度上可以加快腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體排便。香椿芽還富有磷、鉀、鈣等元素，可以為人體提供能量。其中的維生素A、維生素B1等，為人體的必需物質(zhì)，因此可以食用。
香椿芽中含有一定的糖分，若患者有糖尿病等疾病時(shí)，一般不建議食用，以免升高血糖。處于經(jīng)期的女性也要避免食用，在一定程度上可能會(huì)造成凝血異常，因此要避免食用。若在食用香椿芽時(shí)出現(xiàn)過敏反應(yīng)，導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)瘙癢、紅腫、熱痛等癥狀時(shí)，要立即停止食用，需要及時(shí)就醫(yī)。
谷雨節(jié)氣的到來意味著什么
谷雨節(jié)氣的到來意味著寒潮天氣基本結(jié)束，氣溫回升加快。
谷雨與雨水、小滿、小雪、大雪等節(jié)氣一樣，都是反映降水現(xiàn)象的節(jié)氣，是古代農(nóng)耕文化對于節(jié)令的反映。
谷雨取自“雨生百谷“之意，此時(shí)降水明顯增加，田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，降雨量充足而及時(shí)，谷類作物能茁壯成長。
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