谷雨有吃春的習俗，也就是吃香椿和韭菜，這兩種食物可以補足人們想要的人體陽氣，也能夠壯陽升陽，補充人體蛋白質，提高身體免疫力。那么，谷雨吃香椿的由來你知道嗎？谷雨為何要吃香椿呢？想知道就來瞧瞧小編的介紹吧。
香椿
谷雨吃香椿的由來
在北方，谷雨時節也有個習俗就是吃香椿。谷雨前后是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口營養價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一般分為紫椿芽、油椿芽和青椿芽。尤以紫椿芽最佳，通體紅色，芽葉肥嫩，纖維少，蛋白質含量高。
說起谷雨吃香椿的習俗，這還有一段有趣的傳說。相傳在明朝年間，有個十惡不赦的壞人耀武揚威欺壓百姓，常常做出一些傷天害理的事。有一年谷雨的時節，他來到一個村莊搶東西，恰巧遇到一個貌美如花的村姑。耀武揚威看上了村姑，打算把她搶走。但是村姑巧妙的躲避了他的搶奪，并趁他不注意的時候，從地上抓了一把剛剛長出來的香椿塞到嘴里。耀武揚威見狀十分生氣，便問村姑為何不害怕他。村姑機智的回答說：“我吃了香椿芽可以壯膽啊！現在我還怕你不成？”聽了這話耀武為之一驚，他以為村姑在騙他便沒當回事。但當他離開村子之后沒走多遠，突然覺得肚子很疼，他趕緊找了一個地方休息。過了一陣子疼痛稍微緩解一點之后他才發現自己已經上當了。
耀武懷恨在心想要報復香椿，于是想了一個計策：教人們谷雨的時候去地里摘香椿，并且要把它做好做成干菜留在以后吃。耀武想好了之后便得意洋洋的離開了這個村子。可他萬萬沒有想到的是這個辦法反而讓更多的人了解到香椿的好處。從那以后谷雨時節吃香椿便成了一種習俗。
谷雨為何要吃香椿
“谷雨如絲復似塵，煮瓶浮蠟正嘗新。”谷雨是春季最后一個節氣，此時降雨量往往有所增加，空氣濕度增大，是農作物生長的好時節，相關習俗也比較日常生活化，有觀賞牡丹、吃香椿、飲谷雨茶等。有說法稱，此時吃香椿又叫“吃春”，應季的香椿新鮮爽口，有健胃理氣等功效，營養價值也比較高。
香椿
谷雨吃什么傳統食物
1、吃香菜
“清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾處于旺盛時期。中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，利尿通便，并有發汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能發散寒氣，尤其是春寒料峭的時候最適合。
2、食香椿
俗語說：“雨前椿芽嫩無比，雨后椿芽生木體”。谷雨前后，正是吃香椿的好時候，尤其是北方地區，谷雨吃香椿，是時下最時令的金貴菜肴。這時的香椿醇香爽口營養價值高，一年之中也只有在這個時候才能嘗得到這口“春味”！而且香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
3、喝谷雨茶
民間諺云“谷雨谷雨，采茶對雨”，谷雨是采茶的時節。谷雨前采摘的茶細嫩清香，味道最佳，故谷雨品新茶，相沿成習。谷雨茶溫涼，因為谷雨生長在溫和的春季，春季溫度也適中，所以谷雨茶都有溫良去火的功效特點，可以用作茶療。
4、烏米飯
每年谷雨時節，肇興侗寨有“吃烏米、打花臉、播稻種”習俗。在谷雨這天，男女青年充分表達自己的愛慕之情。青年男子都會到姑娘家扔竹簍，討要烏米飯，去的人越多，姑娘的家人越覺得有面子，它是當地農耕文化與婚戀習俗的雙重寓意表達。
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